Carobkekse

Ohne Tiereiweiß

• 125 g Mandeln
• 200 g Dinkel
• 75 g Gerste
• 1 kleine Prise Salz
• 1,5 TL gem. Vanille
• 130 g Sonnenblumenöl
• 125 g Honig
• 1 EL Wasser
•  1 geh. EL Carob

Herstellung mit dem Handrührgerät, Knethaken: Mandeln in einem kleinen Mixer in drei Portionen fein mahlen. Getreide mischen und in der Getreidemühle fein mahlen. Alle trockenen Zutaten miteinander verrühren. Dann Öl, Wasser und Honig hinzugeben, den Teig mit den Knethaken gründlich verkneten. Carob kann auch zum Schluss hinzugefügt werden.

Mit einem Teelöffel Teigportionen abnehmen, zwischen den Händen Kugeln rollen und die Kugeln nebeneinander auf ein mit Dauerbackfolie ausgelegtes Backblech setzen. Mit einer Gabel flach drücken. Blech mit den Plätzchen in den kalten Ofen schieben und 15 Minuten bei 175 °C (Umluft) backen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Wenn man den Carob weglässt, erhält man Vanillekekse. Mit verschiedenen Gewürzen (Zimt, Lebkuchen usw.) erhält man auch jedes Mal andere Kekse.

* s. Austauschtabelle

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