150 g Mandeln
50 g Walnüsse
50 g Kokosstreifen (Rohkost)
50
g Sonnenblumenkerne
210 g Datteln (netto)
100 g Feigen
(netto)
1/2 TL gem. Vanille
1/2 kleine Apfelsine (50 g)
1
EL Wasser
60 g Kakaobohnen
1/2 TL Lebkuchengewürz (muss
nicht)
40 g Agavennektar *
50 g fester Honig
50 g flüssiger
Honig
einige Walnusskerne
* s. Austauschtabelle
Herstellung im Thermomix. Geht natürlich auch mit einer Küchenmaschine oder einem Mixer.
Mandeln, Nüsse, Kokosstreifen und Sonnenblumenkerne fein mahlen (10 Sekunden Stufe 8, 10 Sekunden Stufe 10) und umfüllen. Datteln entsteinen, von den Feigen die Stiele abschneiden und grob zerkleinern. Beides gut zerkleinern (Thermomix 1 Minute Stufe 4). Die Apfelsine in einem kleinen Mixer verquirlen, mit der Vanille zu dem Trockenobst geben, Becher mit 1 EL Wasser nachspülen und auch hinzugeben. Gemahlene Mandeln dann auf der Knetstufe 3 Minuten unterkneten.
Eine kleine Springform (18-20 cm) mit Backpapier auslegen, zusätzlich noch mit Haushaltsfolie abdecken, sodass auch an den Rändern möglichst nichts hängen bleibt. Etwa die Hälfte der Masse darauf glatt (mit der nassen Hand oder einem nassen Teigschaber) streichen.
Kakaobohnen in einem kleinen Mixer 1 Minute mit dem flachen Messer zerkleinern. Mit Lebkuchengewürz (kann auch wegbleiben, da strenggenommen nicht rohköstig, aber bei Gewürzen sehen auch gestandene Rohköstler das nicht immer so eng), Agavendicksaft und Honig gut verkneten (Thermomix, Knetstufe, 2 Minuten). Die sehr klebrige Masse nochmals mit einem Löffel verrühren, evtl. Knetvorgang wiederholen. Auf der hellen Masse verteilen, glatt streichen wie beschrieben. Am Rand entlang kleine Walnüsse platzieren. Vor Anbruch mehrere Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
Tipp:
Wer gar keine Tierprodukte nehmen möchte, ersetzt
die 100 g Honig durch 50 g Agavendicksaft. Ich habe das selbst nicht
ausprobiert, man muss dann also abschmecken, ob das süß genug ist
und auch nicht zu flüssig wird.
Der Thermomix z.B. lässt sich nicht wirklich gut auskratzen von der klebrigen Masse. Daher habe ich gleich anschließend einen Nachtisch darin zubereitet, s. Obstsuppe
