Frischkorn für Frühstücksmuffel

3 Esslöffel Sechskorngetreide *
60 g Wasser

Dressing:
50 g Apfel
1 kleine Knoblauchzehe
12 g Petersilienstengel
1 Teelöffel Sonnenblumenöl (5 g)
30 g Olivenöl *
1-2 Prisen Salz
50 g Wasser
1 TL Zitronenschaum *
10 g Sonnenblumenkerne

Feste Zutaten:
40 g Kohlrabi
50 g Salatgurke
50 g Möhre
90 g Tomate
70 g Salat

1 EL Linsensprossen *

* (s. Austauschtabelle)

5-8 Stunden vor dem Essen das Getreide schroten, mit Wasser verrühren und stehen lassen.

Dressing:
Apfel grob vorschneiden, Knoblauchzehe schälen. Alle Zutaten zusammen in einem Mixer (z.B. Mr. Magic) 30-40 Sekunden lang mixen. Mit dem eingeweichen Schrot verrühren und in eine Salatschüssel geben.

Kohlrabi schälen. Kohlrabi, Gurke, 1/2 Tomate und Möhre nach Wunsch in Scheiben oder Stifte schneiden. In das Dressing geben. Salat waschen, trockenschleudern & in Streifen schneiden. Alles in der Schüssel gut mischen. Die restliche Tomatenhälfte in Spalten schneiden, am Rand verteilen. In die Mitte die Sprossen geben.

Tipp:
Die Sprossen dienen mehr zur Dekoration, ein paar Cocktailtomaten sehen auch hübsch aus.

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