Dressing:
1 gestr. TL Salz
1
Löffelspitze Kressepfeffer *
1 TL Gartenmix *
je 1 EL Sesam-,
Oliven- und Sonnenblumenöl
12 g Petersilie
75 g Wasser
Feste
Zutaten::
100 g Eisbergsalat
30 g Wildroggen **
210 g Topinambur
1
gute Prise Salz
15 g Mandeln
1 Apfel (100 g)
* s. Austauschtabelle
** Bezugsquelle: http://www.urkornhof.at
Dressingzutaten in einem kleinen Mixer 40 Sekunden gut durchmixen.
Salat waschen, abtropfen lassen und trockenschleudern. In Streifen schneiden und ringförmig auf einem Teller verteilen. Dressing über den Salat und das Loch in der Mitte geben.
Roggen flocken. Topinambur grobzerteilen und mit Mandeln und Roggen raffeln (z.B. mit dem Eiscrushermesser eines Stabmixers) und in die Mitte des Salats geben. Apfel halbieren, in Spalten schneiden und die Apfelspalten ringförmig um den Topinambur legen, etwas hineinstecken. Darauf achten (für die Optik), dass alle Spalten in eine Richtung weisen.
Tipp:
Statt Eisbergsalat geht natürlich auch jeder andere
grüne Salat.
