120 g Postulein
190 g
Rotkohl
20 g Mandeln
1 Prise Salz
1 TL Zitronenschaum*
Dressing:
1 gestr. TL Salz
1 Messerspitze Würzpfeffer *
1 TL Zitronenschaum
25
g Sonnenblumenöl
1/2 Apfel (45 g)
10 g Mandeln
15 g Petersilie
(mit Stängel)
45 g Wasser
* s. Austauschtabelle
Postulein waschen, abtropfen lassen und trocken schleudern. Die Wurzelenden unten abschneiden. Den Rest klein schneiden, mixen (damit die Stiele und die Blätter nicht nur auf einer Seite erscheinen) und auf dem Rand eines großen Tellers zu einem Kreis legen.
Rotkohl, Mandeln und Salz miteinander raffeln (z.B. mit dem Eiscrushermesser eines Philips Stabmixer Robust), in die Mitte des Tellers legen.
Apfel kleinscheiden und mit den anderen Dressingzutaten in einem kleinen Mixer mit dem hochstehenden Messer 30-40 Sekunden lang mixen. Die "Rotkohlkugel" damit umranden, dann in die Mitte des Rotkohls eine Kuhle drücken und den Rest Dressing dort hineingießen.
