155 g Postulein
Dressing:
1 gestr. TL Salz
1 Messerspitze Würzpfeffer *
2 TL Zitronenschaum
1
EL Macadamianussöl
2 EL Sonnenblumenöl
1/2 Apfel (40 g)
1 kleine geschälte
Knoblauchzehe
ca. 70 g Wasser
20 g Sonnenblumenkerne
1
TL Gartenmix *
Gratin:
150 g Möhre
20
g Mandeln
1 EL Buchweizen
2 Prisen Salz
Dekoration:
etwas Petersilie
* s. Austauschtabelle
Apfel kleinscheiden und mit den anderen Dressingzutaten in einem kleinen Mixer mit dem hochstehenden Messer 30-40 Sekunden lang mixen.
Postulein waschen, abtropfen lassen und trocken schleudern. Die Wurzelenden unten abschneiden. Den Rest klein schneiden, mixen (damit die Stiele und die Blätter nicht nur auf einer Seite erscheinen) und in eine Quicheform (22-24 cm) legen. Dressing darauf verteilen.
Möhren, Mandeln und Salz miteinander raffeln (z.B. mit dem Eiscrushermesser eines Philips Stabmixer Robust), oben auf dem Salat verteilen. In die Mitte etwas Petersilie legen.
Tipp:
Postulein ist das, was ich letztlich noch mit Portulak
bezeichnete, ein leckeres Gewürzkraut, das wie Salat gegessen werden
kann.
Wer findet, dass dieses Essen dem gestrigen recht ähnlich
ist, der hat Recht. Es war so lecker, dass ich das in leichter Abwandlung
heute wiederholt habe. Ähnlich ist es - und doch ganz anders.
