50 g Roggen
20 g Sonnenblumenkerne
80
g Wasser
1 gestr. TL Salz
1 Messerspitze
Würzpfeffer *
2 EL Sonnenblumenöl
1 EL Macadamianussöl
2
TL Zitronenschaum
3 EL Wasser
220 g Grünkohl ohne Stiele
1
EL Rosinen
1-2 Prisen Salz
* s. Austauschtabelle
Roggen flocken, mit Sonnenblumenkerne und Wasser verrühren. Abgedeckt einige Minuten quellen lassen (nicht im Kühlschrank).
Salz, Würzpeffer, Zitronenschaum, Öl und Wasser mit einer Gabel verschlagen. Vom Grünkohl alle Stiele abschneiden, an denen keine Blätter sind. Fein raffeln (z.B. im Thermomix, einige Sekunden auf Stufe 6). Dann die Soße darunter ziehen (z.B. Knetstufe 1,5 Minuten).
Roggen mit Salz und Rosinen verrühren.
Die Hälfte des Grünkohls auf einen großen flachen Teller geben. Aus der Hälfte der Roggenmasse Klösschen formen und daneben legen.
Hinweis:
Als ich Kind war, hat meine Familie eine Weile
in Norddeutschland gelebt. Dort lernten wir "Grünkohl mit Pinkel"
kennen. Pinkel ist so eine Art Mettwurst, soweit ich mich erinnere.
Diesem Essen blieb unsere Familie treu, auch als wir wieder weiter
nach Süden zogen. Der Name dieses Gerichts hier ist eine Anspielung
darauf.
Achtung: Fein geraffelter Grünkohl wird ziemlich scharf.
