Salatsoße
2
TL Zitronenschaum *
1 kleine geschälte Knoblauchzehe
1
gestr. TL Salz
3 EL Olivenöl
1 TL Gartenmix *
1 Messerspitze Würzpfeffer*
6
EL Wasser
110 g Chinakohl
80 g Möhre
50 g Petersilienwurzel
100
g Fenchel
Dekoration:
1 EL Leinsamen
* s. Austauschtabelle
Soßenzutaten in einem kleinen Mixer (Magic Maxx, Mr. Magic, Power Blender usw.) ca. 30-40 Sekunden schlagen.
Chinakohl in feine Streifen schneiden, als Rand auf einen großen Essteller legen, das Dressing in die Mitte gießen. Möhre, Wurzel und Fenchel grob zerkleinern und dann fein raffeln (Handraffel, Zerkleinerer, Eiscrushermesser im Stabmixer) und auf das Dressing häufeln . Am Rand mit Leinsamen bestreuen.
Tipps:
Wenn man das Dressing unter das Gemüse gibt, ist
der Anblick "frischer", als wenn die "immer gleiche
grüne" Soße oben drauf kommt.
