250 g geschälter Kohlrabi
1
Prise Salz
2 EL Leinsamen
Dressing:
eine kleine Knoblauchzehe
2
TL Zitronenschaum *
10 g Sonnenblumenkerne
1 MS Chili harrissirari
*
1 Löffelspitze Würzpfeffer *
1 Löffelspitze Multigewürzmischung
55
g Wasser
1 geschälte Mandarine (75 g)
2 Esslöffel Sonnenblumenöl
2
Tomaten (130 g)
etwas Petersilie
* s. Austauschtabelle
Kohlrabi fein raffeln (z.B. mit dem Eiscrusher-Messer eines Stabmixers), mit Salz und Leinsamen verrühren.
Die Dressingzutaten ggf. grob zerkleinern und in einem kleinen Mixer gut miteinander verquirlen (ca. 30 Sek.).
Kohlrabi in die Mitte eines großen Esstellers schütten und mit den Händen zu einer Halbkugel formen. Tomaten in feine Streifen schneiden, in einem Kreis um diese Halbkugel legen und mit gehackter Petersilie bestreuen. Einen Teil der Soße über die "Blütenmitte gießen", den Rest getrennt servieren.
