4 Blätter eines nicht
zu großen Chinakohls, je 25-35 g
Füllung:
130 g Champignons
20
g Haselnüsse
80 g Salatgurke
15 g Porreeringe
1 gute Prise
Salz
Soße:
1 TL Zitronenschaum
*
1 kleine Knoblauchzehe
1 gestr. TL Salz
1/2 Mandarine
(40 g netto)
30 g Banane
2 g Ingwer frisch
2 EL Macadamianussöl
(aus ungerösteten Macadamie; kaltgepresst)
1 gestr. TL Salz
60
ml Wasser
1 kleine Messerspitze Chili harrissariri *
Dekoration:
1/2
Mandarine (netto 40 g; 4 Stück)
etwas Petersilie
* siehe Austauschtabelle
Chinakohlblätter ausbreiten.
Die Füllungszutaten ggf. grob vorschneiden. Dann zusammen fein raffeln (z.B. mit einem Stabmixer mit Eiscrushermesser). Jeweils einen gehäuften Esslöffel auf ein Chinakohlblatt geben, aufrollen (mit der "Wurzelseite" anfangen) und nebeneinander auf einen Essteller legen.
Knoblauchzehe schälen. Mit den anderen Dressingzutaten in einem kleinen Mixer (z.B. Mr. Magic) 30 Sekunden mixen. Einen Teil über die Rollen gießen.
Den Rand des Tellers mit den übrig gebliebenen Mandarinenspalten und Petersilie dekorieren, auch in die Mitte etwas Petersilie geben.
Tipp:
Ein gutes Macadamianussöl gibt diesem Essen wirklich
den richtigen "Kick". Es geht aber sicher auch mit einem
anderen kaltgepressten Öl.
