Dressing:
2 TL Zitronenschaum
*
1 kleine Knoblauchzehe
1 gestr. TL Salz
40 g Ananas netto
1 TL Gartenmix
*
2 Esslöffel Walnussöl (aus ungerösteten Walnüssen)
60 g Wasser
10 g Sonnenblumenkerne
Salat:
100
g gekeimte Mungbohnen (ca. 2-3 EL ungekeimt, s. Sprossen *)
165 g Eisbergsalat
1
Tomate (125 g)
einige Ringe Porree als Dekoration
* siehe Austauschtabelle
Knoblauchzehe schälen. Mit den anderen Dressingzutaten in einem kleinen Mixer (z.B. Mr. Magic) 30 Sekunden mixen. In eine Schüssel geben.
Eisbergsalat in Streifen und Tomate in Spalten schneiden, mit den abgetropften Mungbohnensprossen zum Dressing geben und durchmischen. Porreeringe in die Mitte legen.
