Dressing:
15 g Petersilie
(mit Stängel)
1 kleine Apfelsine (90 g netto)
20 g Sonnenblumenkerne
1
TL Zitronenschaum *
1 geh. TL Kerbelwürze *
10 g Walnussöl
aus ungerösteten Walnüssen
20 g Sonnenblumenöl
1/2 TL Salz
40
g Wasser
120 g Eisbergsalat
250-300 g gemischtes Gemüse,
z.B.:
100 g Kohlrabi (netto)
50 g Porree
100 g Pastinake
30 g Möhre
* (s. Austauschtabelle)
Die Dressingzutaten in einem kleinen Mixer (z.B. Magic Maxx, Mr. Magic oder Powerblender) pürieren.
Gemüse grob vorschneiden, dann fein raffeln (z.B. mit dem Eiscrusher-Messer des Philips Robust Stabmixers).
Salat in Streifen schneiden, auf einem großen Essteller verteilen. Das geraffelte Gemüse in die Mitte schütten, am Rand das Dressing (relativ dicklich) verteilen.
Tipp:
Es ist für die Optik sehr wichtig, dass nicht nur
grünes Gemüse verwendet wird, also z.B. eine Möhre oder Tomate (die
dann in Scheiben schneiden).
Manch einer wundert sich, dass ich nun ständig mit dem Stabmixer arbeite, nachdem ich ihn so schlecht besprochen habe. Nun, jetzt habe ich ihn einmal, muss ich ihn auch nutzen. Und er funktioniert ja auch genauso gut oder schlecht, wie ein viel billigeres Gerät ;-)
