2 kleinere rote Paprikaschoten
(210 g brutto)
Füllung:
200 g Spitzkohl
20 g grüner
Porree
2 Esslöffel Sonnenblumenöl
10 g Mandeln
1 gestr.
TL Kräutersalz
Unterlage:
120 g grüner Salat
3 Esslöffel
Sonnenblumenöl
2 TL Zitronenschaum *
1 TL Kräutersalz
etwas
frisch gemahlener Pfeffer
Soße:
1
Knoblauchzehe
15 g Sonnenblumenkerne
1 Mandarine (60 g netto)
1
TL Liebespesto *
3 Esslöffel Sonnenblumenöl
1 TL Kräutersalz
1
Messerspitze Chili harrissariri *
50 g Wasser
* (s. Austauschtabelle)
- Paprikaschoten halbieren, weiße Wände, Stiele und Kerne entfernen.
- Die Zutaten für die Füllung miteinander fein raffeln.
- Salat waschen, trockenschleudern und in feine Streifen schneiden. Auf zwei Esstellern verteilen. 3 EL Öl, 2 TL Zitronenschaum, Salz und Pfeffer mit einer Gabel verquirlen und gleichmäßig über den Salat verteilen.
- Je zwei Paprikahälften auf den Salat setzen und die Füllung darin verteilen.
- Mandarine und Knoblauchzehe schälen, mit den anden Soßenzutaten in einem kleinen Mixer (z.B. Mr. Magic, Magic Maxx oder Personal Blender) 30 Sekunden schlagen.
- Den Großteil der Soße über Paprikaschoten geben, den Rest so dazu reichen.
Tipp:
Das Essen lässt sich gut vorbereiten: Paprika entkernen,
Füllung herstellen. Der Rest geht dann kurz vor dem Essen in wenigen
Minuten.
