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1 Teelöffel Kümmel ungemahlen
75
g frische Chilischoten (brutto; netto = 35 g))
3 Knoblauchzehen
(12 g)
2 Teelöffel Salz (15 g)
3 Esslöffel Sonnenblumenöl
(30 g)
1/2 Teelöffel Honig (5 g)
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Herstellung
in einem kleinen Mixer. Ein anderes Gerät ist wegen der geringen
Menge nicht praktikabel.
- Kümmel im kleinen Mixer sehr fein schroten.
- Chilischoten aufschneiden, Kerne entfernen und Stiele abschneiden,
den Rest grob zerkleinern und zu dem Kümmel geben.
- Knoblauchzehen schälen, dritteln und mit den restlichen
Zutaten in den Mixbecher geben. Sehr gut durchmixen.
- Ein kleines Glas mit heißem Wasser ausspielen, Chilipaste
hineingeben. Sie ist sehr scharf! Also aufpassen, dass sie nicht
an die Hand kommt, falls dort eine kleine Hautverletzung ist.
Oberfläche mit Öl begießen, damit sie nicht schimmeln kann.
Datum auf den Deckel schreiben. Im Kühlschrank aufbewahren.
- Das, was sich nicht vom Schneidmesser und aus dem Becher
nehmen lässt, zu einem weniger scharfen Pesto verarbeiten, z.B.
Zucchinipaprikapesto.
Tipp:
Wer eine vegane Paste möchte, lässt den Honig weg.
Die
Paste ist an diverse Harissa-Rezepte angelehnt, daher auch der Name.
Dort werden aber meist noch mehr Gewürze verwendet.
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