50 g Dinkel
50 ml Wasser
75
g Porreee
2 Esslöffel Olivenöl
1 Esslöffel Zitronenschaum
*
2 Esslöffel Wasser
1 Teelöffel getrocknete Pfefferminze
2
Esslöffel geh. Petersilie (8 g)
1/2 TL Salz
35 g Kopfsalat
85
g Salatgurke
etwas frisch gemahlener Pfeffer
evtl .1 Prise
Salz
1 TL Zitronenschaum
2 Pflaumen
* (s. Austauschtabelle)
Dinkel fein schroten (Stufe 3 von 9, Hawos Novum) mit dem Wasser verrühren und 45 Minuten quellen lassen.
Porree waschen. Die eine Hälfte in feine Ringe schneiden. Die andere Hälfte grob zerschneiden und mit Öl, 1 EL Zitronenschaum, Salz und Wasser zu einem Brei zermusen (z.B. in einem kleinen Mixer wie dem Mr. Magic). Mit zwischen den Händen zerriebener Pfefferminze, Salz und gehackter Petersilie und den Porreeringen unter den Getreideschrot mischen. 15 Minuten ziehen lassen.
Salat waschen, klein zupfen und auf einem Teller verteilen. Getreide-Porreemischung nochmals nachsalzen und erneut mit Zitronenschaum abschmecken. Pfeffer hinzufügen, Gurke längs halbieren, in Scheiben schneiden und gut unter das Getreide mischen. In die Mitte des Telles legen, mit Pflaumenvierteln dekorieren.
Tipp:
Frische Minze ist da sicher sehr lecker - ich habe
nur leider keine im Haus.
