Teig:
50 g
Cashewnüsse
150 g Mineralwasser
250 g Weizenmehl
1/2
gestr. TL Salz
2 TL Weinsteinbackpulver
1/2 gestr. TL Vanille
60
g Sonnenblumenöl
125 g Honig
25 g Kakao
50 g Honig
40
g Öl
Überzug:
30 g Kakaobutter
30
g Honig
2 g Johannisbrotkernmehl
1 geh. Teelöffel Kakao
1 Messerspitze
Zimt
Teigherstellung in der Küchenmaschine (Oskar). Geht natürlich auch mit dem Thermomix, einem Handrührgerät oder einem Mixer. Manuell dürfte das schwierig werden.
- Cashewnüsse in einem kleinen Mixer (z.B. Magic Maxx) ganz fein mahlen, bis sie eine Paste sind. Erst 50 g Mineralwasser damit verquirlen, dann den Rest Wasser gut untermischen.
- Weizen fein mahlen, mit Salz, Backpulver und Vanille verrühren.
- Schlagscheibe in die Küchenmaschine einlegen, Öl und Honig gut verschlagen. Dann die Cashewmilch hinzugeben, und insgesamt 2 Minuten auf Stufe 2 laufen lassen.
- Eine 25 cm Kastenform mit Öl einfetten, mit Mehl ausstreuen. Den Ofen auf 175 °C (Umluft) stellen.
- Schlagscheibe gegen das Hackmesser austauschen, Mehl zu der Masse geben und wieder auf Stufe 2 sehr gut durchschlagen lassen.
- . Etwa 2/3 des Teigs in die Form füllen.
- Den Rest des Teigs mit Kakao, 40 g Öl und 50 g Honig vermischen. Auf den hellen Teig geben, mit einer Gabel spiralfärmig leicht einziehen.
- In den auf 175 °C vorgeheizten Ofen (Umluft) geben und bei dieser Temperatur 40 Minuten backen (in den letzten 5 Minuten den Ofen ausstellen).
- Stäbchenprobe machen: An einem Holzstäbchen, dass man in den Teig steckt, darf beim Herausziehen nichts hängenbleiben.
- Nach einer Weile aus der Form stürzen, auf einem Gitterrost abkühlen lassen. Mir ist der Teig hängen geblieben, das passiert mir leider beim Auspinseln von Backformen mit Öl immer wieder.
- Kakaobutter und Honig zerlassen. Carob, und Zimt gut unterquirlen. Auf den Kuchen pinseln und im Kühlschrank erkalten lassen. Erst am nächsten Teig anschneiden.
