70 g Wachtelbohnen
135 g Wasser
1 Messerspitze Chili harrisari
*
1 TL Zitronenschaum *
1 TL Gemüsesalz *
2 EL Olivenöl
300
g Kohlrabi (netto)
4 Teelöffel Olivenöl
1 gestr. TL Gemüsesalz
*
100
g Kopfsalat
1 Tomate (90 g)
* s. Austauschtabelle
Bohnen in dem Wasser 24 Stunden einweichen. Im Einweichwasser zum Kochen bringen, dann auf kleinster Einstellung 45-60 Minuten köcheln lassen.
Kohlrabi schälen, in Scheiben schneiden (z.B. mit einer Küchenmaschine). Auf den Rand eines großen Esstellers geben mit Olivenöl beträufeln und mit Salz bestreuen.
Chili, Zitrone, Salz und Öl verrühren. Die Bohnen abtropfen lassen, mit dieser Marinade gut verrühren und in die Mitte des Tellers legen.
Tipp:
Der "brave"
Vollwertler sollte erst mindestens die Hälfte des rohen Gemüses
essen, bevor er sich an die Hirse macht, um die Verdauungsleukozytose
zu vermeiden.
