20
g grüne Rosinen
20 g Wasser
100
g Mungbohnen
250 g Wasser
1 Teelöffel Bohnenkraut in Öl *
1
Teelöffel Gemüsesalz *
Dressing:
1 Esslöffel Kohlrabiwürze
*
1 Esslöffel Gemüsekochflüssigkeit oder Wasser
1 Teelöffel
Gemüsesalz *
1 Esslöffel Sonnenblumenöl
(35 g eingelegte grüne
Rosinen mit Einweichwasser)
1 Teelöffel Zitronenschaum *
Gemüse:
110
g Möhre netto
130 g Kohlrabi geschält
* s. Austauschtabelle
Morgens:
20 g
grüne Rosinen in 20 g Wasser einweichen. Getrennt Mungbohnen in
250 g Wasser einweichen. Mungbohnen abends mit dem Bohnenkraut zum
Kochen bringen, dann auf kleinster Flamme 20 Minuten köcheln lassen.
Salzen.
Die Dressingzutaten in einem kleinen Mixer gut miteinander verschlagen.
Möhre und Kohlrabi in grobe Stücke vorschneiden und dann fein raffeln (Küchenmaschine, Thermomix, Handraffel). Miteinander vermengen, in "Klumpen" auf dem Rand eines Esstellers verteilen. Mit dem Dressing beträufeln. Heiße Mungbohnen in die Mitte geben.
Tipp:
Der "brave"
Vollwertler sollte erst mindestens die Hälfte des rohen Gemüses
essen, bevor er sich an die Bohnen macht, um die Verdauungsleukozytose
zu vermeiden.
