120
g Hirse
250 g Wasser
1 gestr. TL Salz
60 g Eisbergsalat
1
Tomate (100 g)
100 g Salatgurke
40 g gelbe Paprika
10 schwarze
Oliven
1/2 Avocado (100 g ohne Kern)
3 Esslöffel Sonnenblumenöl
1
Teelöffel Apfelessig
1/2 Teelöffel Salz
Hirse im Wasser vier Stunden quellen lassen. Dann ungesalzen zum Kochen bringen, sobald das Wasser kocht, die Herdplatte abdrehen und die Hirse 20 Minuten quellen lassen (Deckel nicht anheben).
Eisbergsalat waschen, abtrocknen und kleinschneiden. Am Rand eines flachen Esstellers auslegen. Die anderen Gemüse klein schneiden und in Abständen verteilt auf den Salat legen. Avocado aus der Schale lösen und ebenfalls in Streifen schneiden. Das Gemüse mit dem Öl beträufeln, mit Salz bestreuen und zum Schluss Oliven und Avocado auflegen. Ein Teelöffel Essig vorsichtig darüber träufeln.
Etwa die Hällfte der gekochten Hirse in der Mitte aufhäufeln.
Tipp:
Die Hirsemenge reicht für 2 Portionen; die zweite
Portion kann man am nächsten Tag verwenden.
Wer vergessen hat,
die Hirse einzuweichen, muss sie einfach 20 Minuten auf kleiner
Flamme köcheln.
Das Gemüse ist natürlich gegen jedes andere
austauschbar. Wer mag, kann auch Olivenöl nehmen.
Der "brave"
Vollwertler sollte erst mindestens die Hälfte des rohen Gemüses
essen, bevor er sich an die Hirse macht, um die Verdauungsleukozytose
zu vermeiden.
