Tomatenpizza

Teig:
1/4 Würfel Bio-Hefe (10 g)
30 g Wasser
35 g Sahne
110 g Weizen
1/2 Teelöffel Petersilien-Ingwer-Salz*

1 Esslöffel Öl für die Form

Belag:
60 g Zucchinipesto *
2 Prisen Pizzakräuter *
225-250 g Tomaten
25 g Sonnenblumenkerne
2-3 Teelöffel Sonnenblumenöl (10 g)

* s. Austauschtabelle

Teig (Herstellung im Thermomix):
Hefe und Flüssigkeiten in den Mischtopf geben. Weizen mahlen und hinzufügen. Auf der Teigstufe 2 Minuten verkneten und zu einer Kugel unter Spannung formen. Schüssel in eine Plastiktüte stecken und mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Ofen auf 225 °C (Umluft) stellen, auf dem Boden steht eine feuerfeste Form mit Wasser. Dann den Teig in Größe einer Quicheform, Durchmesser 24 cm, ausrollen. Immer wieder umdrehen, der Teig "spring" in die kleinere Größe zurück. Dann die Quicheform ölen, mit Teig auslegen.

Belag:
Das Pesto auf dem Teig verstreichen und mit Pizzakräutern bestreuen (diese feste zwischen den Fingern verreiben, damit das Aroma freigesetzt wird). Tomaten in etwa 0,4-0,5 mm dicke Scheiben schneiden, auf dem Pesto so auslegen, dass die Scheiben dicht an dicht liegen. Sonnenblumenkerne vorsichtig flocken (wer keine Flocker hat bzw. einen Flocker, der das auch vorsichtig nicht schafft, hackt die Kerne), über die Tomaten streuen und mit etwas Sonnenblumenöl beträufeln.

Die Pizza in den Ofen geben, und 20 Minuten backen, dann noch im abgeschalteten Ofen 5 Min nachbacken.

Tipp:
Wer keinen Thermomix hat, knetet mit der Hand oder dem Handrührgerät (Knethaken)..

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