3 Zucchini (460 g brutto)
1 Esslöffel Zitronenmelisse (oder Petersilie)
20 g Salz
125 g Sonnenblumenöl
etwas frisch gemahlener Chili
Herstellung im Thermomix.
Erdnüsse mit der Zitronenmelisse mahlen: 8 Sekunden Stufe 8.
Zucchini waschen, Ende abschneiden, grob zerkleinern. Zu den Nüssen geben und zerkleinern: 1 Minute auf Stufe 4, 10 Sekunden auf Stufe 8. Salz und Öl hinzugeben und kneten (1 Minute Knetstufe).
Zwei leere Honiggläser mit kochendem Wasser ausspülen. Mit Perso füllen und im Kühlschrank aufbewahren. Hält erfahrungsgemäß mindestens ein halbes Jahr.
Tipp:
Wer
das Pesto auch als Aufstrich nehmen möchte, sollte weniger Salz
nehmen.
