Etwa
220 g Pizzateig
etwas Mehl oder Paniermehl
1 Esslöffel Olivenöl)
Belag:
140
g Zucchini
150 g Tomate
1 TL Teelöffel Pizzakräuter *
Guß:
20
g grüne Rosinen
40 g Wasser
35 g Erdnüsse *
1 gestr. TL Petersilien-Ingwer-Salz*
2
TL Zitronensaft
1 Esslöffel Olivenöl
1 Knoblauchzehe
50 g Wasser
* s. Austauschtabelle
Morgens die grünen Rosinen in 40 g Wasser einweichen.
Teig 4-6 Stunden vorher aus dem Tiefkühlgerät nehmen. Etwa 45 Minuten vor der Zubereitung einmal gründlich durchkneten, zu einer Kugel formen und ruhen lassen.
Eine feuerfeste Form mit Wasser in den Ofen stellen. Dann den
Ofen auf 225°C (Umluft) anheizen.
Guß
(für 1 Person):
Erdnüsse fein mahlen (z.B. im Magic
Maxx, bei größeern Mengen für mehr Pizzen, geht auch der Thermomix).
Zitronensaft, Salz, Rosinen mit Einweichwasser, kleingeschnittene
geschälte Knoblauchzehe und Öl hinzugeben, gut durchmixen.
Kurz vor dem Verteilen auf der Pizza noch 50 g Wasse runtermixen..
Teig mit Hilfe von Mehl oder Paniermehl in Größe einer 24-cm-Quicheform ausrollen. Form mit Öl auspinseln, Teig hineinlegen. Mit 1 Esslöffel Öl bepinseln.
Zucchini und Tomaten in Scheiben schneiden, den Teig damit belegen. Mit Pizzakräutern bestreuen. Den Guß gleichmäßig darüber verteilen.
Die Pizza in den heißen Ofen geben und bei 225 °C (Umluft) 20 Minuten backen.
Tipp:
Mit diesen 30 Minuten Zubereitungszeit sind wir ja
schon fast bei einer Fertigpizza! Wer den Belag im Voraus macht
und einfriert (wobei ich das noch nicht probiert habe, sollte aber
gehen), spart nochmals ein paar Minuten.
