5 Esslöffel Olivenöl
50 ml
Wasser
1 Teelöffel Salz
1 Aubergine (230 g)
1 rote Paprikaschote
(130 g netto)
2 Tomaten
(175 g)
30 g Zwiebelringe
1 Esslöffel Olivenöl
Zum
Überbacken:
30 g Sonnenblumenkerne
2 TL Zitronensaft
1/2
Teelöffel Salz
etwas frisch gemahlener Chili *
90 g eingeweichte
grüne Rosinen mit Einweichwasser *
1 gute Prise getr. Majoran
2
Esslöffel Wasser
1-2 EL gehackter Knoblauchschnittlauch *
s.
Austauschtabelle
Olivenöl und Wasser mit dem Salz in einer viereckigen Metallform verrühren (geht natürlich auch in einer beliebigen Auflaufform). Aubergine in Scheiben schneiden, in der Form auf den Boden legen und leicht slazen. Dann die Paprikaschote aufschneiden, Kerne entfernen und in Streifen schneiden, Tomaten in Scheiben schneiden, beides auf die Auberginenscheiben geben und leicht salzen. Mit den Zwiebelringen bestreuen. Mit etwas Olivenöl beträufeln.
In den kalten Ofen schieben, Deckel auflegen oder mit Dauerbackfolie abdecken und bei 200 °C (Umluft) 30 Minuten backen lassen. In der Zwischenzeit den Guss herstellen:
Sonnenblumenkerne fein mahlen (z.B. in einem kleinen Mixer), die restlichen Zutaten hinzugeben und alles sehr gut zu einer glatten Creme verrühren.
Deckel bzw. Folie abnehmen, mit einem Esslöffel die Soße auf dem Gemüse verteilen. Wieder in den Ofen schieben und offen noch 15 Minuten backen. Mit gehacktem Knoblauchschnittlauch bestreuen. In der Pfanne servieren.
Tipp:
Wer den Geschmack von Olivenöl nicht mag, kann natürlich
ein anderes Öl nehmen.
Wer keine grüne Rosinen hat, kann normale
Rosinen nehmen, aber dann wird der Guss nicht so schön hell.
