15 g Sonnenblumenkerne
2 Teelöffel Zitronensaft
2 Teelöffel roher Agavennektar *
4 Esslöffel Sonnenblumenöl
4 Esslöffel Wasser
1 Knoblauchzehe (mittelgroß)
1/2 Teelöffel Petersilien-Ingwer-Salz*
etwas frisch gemahlener Chili *
Gemüse:
165 g Kohlrabi (geschält)
1 Möhre (85 g)
50 g Radieschen
4-5 Blättchen Basilikum (oder etwas Petersilie) als Dekoration
* s. Austauschtabelle
Dressing:
Herstellung in einem kleinen Mixer (z.B. Magic Maxx). Sonnenblumenkerne
fein mahlen. Die anderen Remouladezutaten
dazugeben und gut verquirlen. In eine Schüssel gießen.
2 Radieschen beiseite legen. Gemüse ggf. waschen und kleinschneiden (z.B. mit der Maschine) und mischen. In eine Schüssel geben, mit der Remoulade übergießen. Radieschen halbieren, an den vier "Ecken" verteilen, die Basilikumblätter dazwischenlegen.
Tipp:
Wer nur 2 Esslöffel Wasser nimmt, hat eine fast steife
Mayonnaise.
Statt Basilikum eignet sich auch jedes andere
Kraut.
Statt Agavennektar kann man auch Honig nehmen. Das
ist dann natürlich nicht mehr vegan. Bitte sehr vorsichtig hinzugeben, die
Remoulade soll ja keine Süßspeise werden.
