210 g Weizen
40 g Hafer
160
g Wasser
1 Teelöffel Salz
1 Teelöffel Honig
1 Esslöffel
Essig
1/2 Würfel Bio-Hefe (21 g)
Belag:
1 Tomate
(110 g)
50 g Sonnenblumenöl
1 Teelöffel Petersilien-Ingwersalz
*
40 g Radieschengrün
1/2 Teelöffel Pizzagewürz
etwas
Mehl zum Ausrollen
* s. Austauschtabelle
Teigzubereitung im Thermomix, geht natürlich auch mit der Küchenmaschine, einem Handrührgerät oder mit der Hand.
Weizen und Hafer mischen und in der Getreidemühle fein mahlen. Wasser, Salz, Honig und Essig in den Thermomix geben, Mehl darüber schütten. Würfel auf die Oberfläche krümeln.
Bei Teigeinstellung 2,5 Minuten kneten lassen. In eine Schüssel kippen, kurz mit der nassen Hand durchkneten. Schüssel in eine Plastiktüte stecken, mit einem Tuch abdecken und 30 Minuten gehen lassen.
Belag:
Tomate vierteln und mit den anderen Belagzutaten in
einem kleinen Mixer (z.B. Magic Maxx) und
sehr gut mixen.
Teig auf ein Stück Dauerbackfolie in Backblechgröße geben. Mit etwas Mehl bestreuen und mit einer Teigrolle etwa in Größe der Folie ausrollen (es kann ein Rand bleiben). Mit dem Belag bestreichen.
Eine feuerfeste Form mit Wasser in den Ofen stellen. Ofen 15 Minuten auf 200 °C (Umluft) vorheizen. Blech in den schieben und 20 Minuten backen. Schmeckt warm auch sehr lecker!
Hinweis:
Geht ja relativ schnell, während das Brot backt,
kann man z.B. schon die Rohkost essen.
Tipp:
Wer kein Radieschengrün zur Hand hat, nimmt Kohlrabiblätter,
Salatblätter usw. - oder lässt das ganz weg. Ein roter Belag entspricht
sowieso mehr dem, was wir gewohnt sind :-)
