100
g Mungbohnen
200 g Wasser
100 g Gemüsekochwasser (oder
normales Wasser)
1 Teelöffel Biotütenpesto *
85 g Porreegrün
115
g Sellerie (netto)
1 Teelöffel Petersilien-Ingwer-Salz *
2
Esslöffel Creme fraiche (60 g)
6 g Petersilie & Basilikum
(etwa 2 Esslöffel gehackt)
* siehe Austauschtabelle
Mungbohnen 24 Stunden in einem Topf 200 g Wasser einweichen.
100 g Gemüsekochwasser z.B. von einem der vorigen Tage und Pesto mit den Bohnen verrühren. Porree waschen, in Streifen schneiden, auf die Bohnen legen. Sellerie, wo es nötig ist, schälen und würfeln. In den Topf geben.
Deckel auflegen, bei stärkster Hitze zum Kochen bringen. Sobald Dampf unter dem Deckel entweicht, auf kleinste Einstellung drehen und 20 Minuten dünsten. Salz, Creme fraiche und etwa zwei Drittel der frischen Kräuter unterrühren.
Einen Teller füllen und mit frischen Kräutern bestreuen.
