2
Esslöffel Olivenöl
280 g Zucchini (2 mittelgroße)
150
g Tomaten (2 mittelgroße)
40 g Hirse
40 g Berglinsen
6
g Schnittlauch
8 g Petersilie
250 g Wasser
1 gestr. Teelöffel
Kräutersalz *
2 Prisen getrocknete
Pfefferminze
1 Esslöffel Basilikumöl *
* s. Austauschtabelle
Eine Quicheform von 22 cm Durchmesser (oder eine andere entsprechende feuerfeste Form) mit dem Olivenöl auspinseln. Zucchini in ca. 1 cm breite Scheiben schneiden, den Boden damit belegen. Die Tomaten in Scheiben schneiden und auf den Zucchini verteilen.
Hirse und Linsen mischen und fein mahlen. Kräuter, Salz, Wasser und Pfefferminze in einem kleinen Mixer gut verschlagen. Mit Hirse und Linsen verquirlen und über das Gemüse gießen.
In den heißen Ofen (Umluft) bei 175 °C schieben und 25-30 Min backen.
