70 g Linsen
210 g Wasser
30
g Reis **
1 Teelöffel Blätterpesto *
140 g Chinakohl
100
g Fenchel
2 Tomaten (200 g)
1 Teelöffel Ingwer-Petersilien-Salz
3
Esslöffel Mandelöl *
2 Esslöffel gehackter Schnittlauch
* (s. Austauschtabelle)
**
entweder schon gekochten Naturreis oder weißen Reis
Linsen morgens in einen Topf abwiegen, Wasser darüber gießen und ca. 10-12 Stunden quellen lassen.
Reis und Pesto unterrühren. Gemüse kleinschneiden, darüber legen. Deckel auflegen, bei höchster Einstellung zum Kochen bringen, bis Dampf unter dem Deckel entweicht. Auf kleinster Einstellung 15 Minuten dünsten, ohne den Deckel anzuheben.
Salz, Öl und Schnittlauch unterrühren.
Hinweis:
Es heißt ja immer, Linsen kann man einfach kochen,
ohne sie einzuweichen. Das stimmt. Aber warum soll ich die Linsen
eine halbe Stunde kochen, wenn es mit Einweichen nur 15 Minuten
dauert? Erstens verbraucht das weniger Strom und zweitens kann ich
die Linsen dann ganz einfach mit dem Gemüse garen.
