Teig:
275 g gekochte
Hirse
100 g getrocknete Kichererbsen
2 Teelöffel Zitronensaft
2
Esslöffel Sonnenblumenöl
3 Esslöffel Wasser
1 Knoblauchzehe
1
Teelöffel Ingwer-Petersiliensalz *
etwas Öl für die Form
Gemüse:
100
g Champignons
Guss:
40 g süßlich eingelegte Trockentomaten
*
1 Tomate (85 g)
20 g Champignons
50 ml Wasser
1 Teelöffel
getrockneter Oregano
1 kleine Zwiebel (45 g brutto)
8
Oliven
* s. Austauschtabelle
Teig:
200
g Hirse, Kichererbsen Zitronensaft, Öl, Wasser, geschälte und in
Scheiben geschnittene Knoblauchzehe und Salz pürieren (z.B. in einem
kleinen Mixer, etwas schwierig; geht sicher auch im Zerkleinerer,
mit dem Pürierstab oder bei größeren Mengen mit dem Thermomix).
Mit der restlichen (75 g) Hirse gut vermischen.
Eine 24-cm Quicheform gut einölen und den Teig gleichmäßig darin verteilen.
Gemüse:
Champignons, wenn nötig, mit einer kleinen Bürste
säubern. In Scheiben schneiden, auf dem Teig verteilen.
Guss:
Oregano zwischen den Händen verreiben, damit es sein
Aroma entfalten kann. Die Gusszutaten zu einer cremigen Masse pürieren
(z.B. in einem kleinen Mixer) und auf den Pilzen gleichmäßig ausstreichen.
Zwiebel in dünne Scheiben schneiden, in Ringen obenauf legen. Die Oliven am Rand verteilen.
Tipp:
Für solche Art Teigunterlage lassen sich alle möglichen
Reste wie Kartoffeln, Gemüse, gekochtes Getreide, Brot (vorher einweichen)
usw. sehr gut verwenden!
