Gemüse:
225
g Blumenkohl
100 g Wasser
Boden
:
120 g Kartoffeln
1/4 Teelöffel Salz
2 Esslöffel Sonnenblumenöl
3 Esslöffel Wasser
20
g Sonnenblumenkerne
60 g Wildroggen
(oder normalen Roggen)
Belag:
50 g süßlich
eingelegte Trockentomaten *
1 gestr. TL Gemüsesalz
75
g Wasser
10 g Mandeln
1 kleine Zwiebel (40 g brutto)
"Guss":
30
g Buchweizen
10 g Sonnenblumenkerne
1 gute Prise Salz
1
Teelöffel Zitronensaft
200
g Wasser
* s. Austauschtabelle
Gemüse:
Blumenkohl in kleine Röschen teilen. Wasser in einen kleinen
Topf geben, Blumenkohl hineinlegen. Bei höchster Einstellung zum
Kochen bringen, bis Dampf austritt. Auf kleinste Einstellung drehen
und 10 Minuten dünsten, ohne den Deckel anzuheben.
In der Zwischenzeit die anderen Bestandteile vorbereiten.
Boden:
Kartoffeln fein raffeln (z.B. im Zerkleinerer). Wildroggen und
Sonnenblumenkerne vermischen, vorsichtig flocken. Alle Zutaten für den Boden gut miteinander verrühren. Eine Quichform (24 cm) mit etwas Öl einpinseln und Bodenmasse
darauf gleichmäßig verteilen.
Belag :
Alle Zutaten in einem kleinen Mixer pürieren. Auf den Boden
streichen.
Darauf das gegarte Gemüse verteilen. Zwiebel in Scheiben schneiden und in Ringen über den Kohl legen.
Guss:
Buchweizen, Salz und Kerne fein mahlen (z.B. in einem kleinen Mixer).
In einen Mixbecher das restliche Kochwasser vom Blumenkohl mit Wasser
auf 200 ml auffüllen, Mahlgut hinzugeben und gut durchmixen. Auf
dem Gemüe verteilen..
Die Form auf einem Gitterrost in den kalten Ofen schieben und bei 13 Minuten bei 225 °C (Umluft) und 12 Minuten bei 200 °C backen.
