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Gemüse:
175
g Spitzkohl
50 g Wasser
1 Teelöffel Pizzakräuter
Boden
:
125 g Möhre
1/4 Teelöffel Salz
2 Esslöffel Olivenöl
3 Esslöffel Wasser
60 g Wildroggen
(oder normalen Roggen)
Belag:
55 g süßlich
eingelegte Trockentomaten *
1 Prise Salz
5 Esslöffel Wasser
1
Knoblauchzehe
"Guss":
22
g Hirse
12 g Cashewnüsse
1 gute Prise Salz
etwas Schabziegerklee
130
g Wasser
1 Esslöffel Sonnenblumenöl
*
s. Austauschtabelle
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Gemüse:
Spitzkohl in Streifen schneiden. Wasser in eine kleine
Pfanne geben, Spitzkohl hineinlegen. Bei höchster Einstellung zum
Kochen bringen, bis Dampf austritt. Auf kleinste Einstellung drehen
und 10 Minuten dünsten, ohne den Deckel anzuheben.
In der Zwischenzeit die anderen Bestandteile vorbereiten.
Boden:
Möhren fein raffeln (z.B. im Zerkleinerer). Wildroggen mit flocken. Alle Zutaten für den Boden gut miteinander verkneten
. Eine Quichform (24 cm) mit etwas Öl einpinseln und Bodenmasse
darauf gleichmäßig verteilen.
Belag :
Knoblauchzehe schälen, in Scheiben schneiden und mit
den anderen Zutaten in einem kleinen Mixer pürieren. Auf den Boden
streichen.
Darauf das gegarte Gemüse verteilen und mit Pizzakräutern bestreuen.
Guss:
Hirse und Nüsse fein mahlen (z.B. in einem kleinen Mixer),
mit dem Wasser verquirlen. In einem kleinen Topf mit Salz und Schabziegerklee
zum Kochen bringen. Auf den Spitzkohl auftragen.
Die Form auf einem Gitterrost in den kalten Ofen schieben und
bei 200 °C (Umluft) insgesamt 30 Minuten backen. 10 Minuten vor
Ende der Backzeit das Sonnenblumenöl darauf träufeln.
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