18 g getrockneten Ingwer (das
war ein Sieb des Dörrautomaten voll)
2 g getrocknete Petersilie
(etwa 1 Bund)
350 g Salz
Frischen Ingwer in Scheiben schneiden und auf dem Sieb eines Dörrautomaten verteilen. Petersilie auf ein zweites Sieb geben und beides bei 43 °C trocknen. Der Ingwer braucht etwa 18 Stunden, die Petersilie wegen der fleischigen Stengel 36 Stunden.
Ingwer mit einem kleinen Mixer (z.B. Magic Maxx) fein mahlen. Umfüllen. Petersilie ebenfalls fein mahlen. Beides mischen, 50 g Salz hinzugeben und mahlen. Nochmals 100 g Salz mit mahlen. Dann die restlichen 200 g Salz hinzugeben und kurz durchmahlen. In einem gut verschlossenen Glas mit Schraubglas aufbewahren.
