Teig:
1/2
Würfel Biohefe (21 g)
1 Teelöffel Honig
125 g Wasser
250
g Dinkel
1 TL gem. Kümmel
1 TL Salz
35 g Olivenöl
Belag
1:
50 g
Tomaten-Knofi-Einlage
*, Gewicht mit Öl
50
g Cocktailtomaten
1 Prise Salz
1-2 Teelöffel Pizzakräuter
Belag
2:
200 g Rosenkohl (/netto)
250-300 g Tomaten
20 g
Zwiebel (oder 40 g, wenn beide Pizzen mit Zwiebeln gemacht werden)
Belag
3:
25 g Erdnüsse
2 Esslöffel Sahne
2 Teelöffel
Dinkelmehl
1 Prise Salz
1 Teelöffel Schabziegerklee
100
g Wasser
* s. Austauschtabelle)
Teig:
Hefe und Honig in Wasser
auflösen. Dinkel fein mahlen, mit Kümmel und Salz mischen. Öl und
Hefewasser hinzugeben, sehr gut durchkneten. Dann zu einer Kugel
unter Spannung formen, Teigschüssel in eine Plastikschüssel stecken,
mit einem Tuch abdecken und 50 Minuten gehen lassen. In der Zwischenzeit
schon einmal die Beläge vorbereiten.
Belag 1:
Die Zutaten außer den Pizzakräutern in einem
kleinen Mixer gut vermischen.
Belag 2:
Den geputzten Rosenkohl in einer Küchenmaschine
in dünne Scheiben schneiden. Tomaten in Scheiben und Zwiebel in
Ringe schneiden.
Belag 3:
Erdnüsse mit einem kleinen Mixer fein
mahlen. Sahne, Mehl, Salz, Klee und Wasser hinzufügen und sehr gut
verquirlen.
Zubereitung:
Den Heißluftofen auf 200 °C stellen, unten
steht eine feuerfeste Form mit Wasser. Den Teig halbieren (abwiegen;
jede Hälfte etwa 220 g). Eine Teigportion mit Hilfe von Mehl in
Größe der Form ausrollen. Quicheformen mit Olivenöl auspinseln.
Teig hineinlegen, evtl. Rand hochdrücken. Die Hälfte von Belag 1
darauf verstreichen, mit Pizzakräutern bestreuen. Dann den Rosenkohl
darauf verteilen. Tomatenscheiben auflegen, leicht salzen. Dann
die Zwiebelringe (bei der zweiten Pizza evtl. keine Zwiebeln). Zum
Schluss Belag 3 zur Hälfte darüber gießen. Die zweite Pizza genauso
vorbereiten (ich habe das nacheinander gemacht). Ofen auf 175 °C
stellen und 20 Minuten lang backen.
