Dressing:
1 geh. Teelöffel
Lauchpesto *
3 Esslöffel
Macadamianussöl (aus ungerösteten Nüssen; kalte Pressung)
3 Esslöffel
Wasser **
1 Prise Gemüsesalz *
1/2 Teelöffel Curry
Feste
Zutaten:
245 g Blumenkohl (netto)
6 g Alfalfa gekeimt &
getrocknet ***
1 kleine Tomate (12 g)
* (s. Austauschtabelle)
**
wer nicht auf Rohkost Wert legt, kann stattdessen z.B. Gemüsekochwasser
nehmen
*** (da nur Dekoration, kann es einfach durch Petersilie
ersetzt werden
Die Soßenzutaten gut miteinander verquirlen (z.B. in einem kleinen Mixer), in eine Schüssel geben.
Blumenkohl in kleine Röschen teilen, Strunk kleinschneiden und zu der Soße geben. Verrühren und am Rand mit Alfalfa bestreuen. Tomate halbieren und in die Mitte legen.
