Blätterpesto

Mir tut's ja immer in der Seele weh, Kohlrabiblätter (meist werden die schon vorm Verkauf abgerupft), Radieschenblätter und ähnliches einfach zu Kompostieren. Ich kann sie natürlich kochen. Aber eine andere schöne Verwendungsmöglichkeit, die auch recht fix geht, ist die Umarbeitung in ein Pesto.

Zubereitungszeit: 10-15 Minuten; Menge: ca. 2 Honiggläser

Rohkost / Thermomix

150 g Kürbiskerne
200 g Kohlrabiblätter
80 g Radieschenblätter
10 g Schnittlauch
20 g Salz
159 g Sonnenblumenöl

Herstellung beschrieben im Thermomix. Geht auch mit dem Mixer.

Kürbiskerne fein mahlen (10 Sekunden Stufe 8). Gemüse waschen, abtrocknen und grob vorschneiden. Im Thermomix zerkleinern (40 Sekunden Stufe 4, 2 Sekunden Stufe 6). Salz und Öl hinzugeben und auf der Knetstufe gut vermischen.

In Gläschen füllen, die Oberfläche mit Öl begießen, damit das Pesto nicht schimmelt. (Ich habe auf diese Weise Kräuter schon bis zu 9 Monaten im Kühlschrank aufbewahrt). Die Pestos halten sich im geschlossenen Glas mindestens zwei Monate, nach Anbruch ist aber auf peinlichste "Sauberkeit" zu achten, weil es sonst leicht schimmelt (z.B. oben am Rand).

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