Teig:
1/2
Würfel Hefe
150 g Dinkel
1/2 Teelöffel Salz
3 Esslöffel
Olivenöl
75 g Wasser
Gemüsebelag:
1 große Tomate (135
g)
1 Zwiebel (50 g brutto)
1 Knoblauchzehe
200 g Pfifferlinge
Abschlussbelag:
25
g Sonnenblumenkernmus
100
g heißes Wasser
1 Teelöffel Salz
1 Teelöffel Pizzakräuter
2
Teelöffel Dinkelmehl
etwas Olivenöl für die Form und zum
Betreichen des Teigs
Dinkel mahlen, mit den anderen Teigzutaten gut verkneten.. Eine Teigkugel unter Spannung bilden, in der Schüssel unter Plastik 45 Minuten gehen lassen.
Zwiebel und Knoblauch schälen, in Ringe schneiden. Tomate halbieren und in Scheiben schneiden. Pfifferlinge waschen.
Teig in Größe einer Pizzaform mit Hilfe von etwas Mehl ausrollen und in eine geölte Pizzaform legen. Mit etwas Öl bepinseln. Ofen jetzt auf 250 °C (Umluft) vorheizen, auf dem Boden steht eine feuerfeste Form mit Wasser. Erst die Tomaten, dann die Zwiebeln und den Knoblauch und zum Schluss die Pfifferlinge auf den Teig legen.
Die Zutaten für den Abschlussbelag mit einer Gabel verquirlen und gleichmäßig auf der Pizza verteilen.
Pizza in den heißen Ofen auf den Gitterrost geben und 12 Minuten backen. Dann ergibt das eine sehr knusprige Pizza. Wer es lieber etwas weicher mag, stellt den Ofen auf 200 °C, wenn die Pizza eingeschoben wird, und backt 18 Minuten.
