5
Esslöffel Olivenöl
2 Kartoffeln (160 g)
280 g Aubergine
35
g Sonnenblumenkernmus
2 Teelöffel
Dinkelmehl
1 gestr. Teelöffel Salz
100 g heißes Wasser
1-2
Prisen Schabziegerklee
Öl in einer Pfanne geben. Kartoffeln unter fließendem Wasser abbürsten, in Scheiben schneiden und die Pfanne damit auslegen. Auberginen in Scheiben schneiden und darüber legen.
Die restlichen Zutaten gut miteinander verrühren (mit einer Gabel), gleichmäßig über die Auberginen gießen. Deckel auflegen, bei größter Hitze zum Kochen bringen, bis Dampf unter dem Deckel austritt. Auf kleinste Einstellung drehen und 15 Minuten dünsten, ohne den Deckel abzuheben. Fertig.
