42
g Hefe (= 1 Würfel)
200 g Wasser
125 g Hirse
375 g Dinkel
1
Teelöffel Bockshornkleesaat
2 Teelöffel Salz
4 Esslöffel Sonnenblumenöl
(40 g)
50-60 g Wasser
Öl, Salz und Wasser an den Rand geben und gut verkneten. Gibt einen Teig, der noch leicht an den Händen klebt. Zu einer Kugel unter Spannung formen, in eine geölte Schüssel legen und in Plastik gepackt 1 Stunde gehen lassen.
Den Teig durchkneten, 8 Portionen zu 100 g abwiegen und jede
Portion sofort zu einer kleinen Kugel
unter Spannung formen. Den kleinen Rest Teig rollen, in 8
Stücke teilen und zu kleinen Kugeln rollen. Jede Teigkugel flachdrücken,
in die Mitte eine Kuhle drücken und eine der kleinen Teigkugeln
hineingeben. Nebeneinander auf ein mit Dauerbackfolie ausgelegtes
Backblech setzen. Das Backblech in eine große Plastiktüte stecken
und während des Vorheizens gehen lassen.
Den
Backofen 15 Minuten auf 225°C (Umluft) vorheizen, auf dem Boden steht eine
feuerfeste Form mit Wasser. Fladne einsprühen, Backblech einschieben
und die Temperatur auf 175 °C senken. 20-25 Minuten backen.
Nach dem Backen auf einem Kuchengitter abkühlen lassen
Durch den Hirseanteil haben die Fladen eine etwas "kuchige" Konsistenz.
