Rhabarberdressing:
75
g Rhabarber
3 Esslöffel Sesamöl kalt gepresst
3 Esslöffel
Einweichwasser von Trockenfrüchten
1 gehäufter Esslöffel OP-Salz
10
g Schnittlauch
1 gestrichener Teelöffel Honig
etwas frisch gemahlener Pfeffer
Feste Zutaten:
3
kleine "Babykohlrabi" (etwa 330 g brutto)
10 Walnüsse
(Kerne: 45 g)
1 Stück Möhre (ca. 30 g)
Dressing im Zerkleinerer zubereiten: Rhabarber zerhackseln, restliche Zutaten zugeben und zu einer sämigen Soße schlagen.
Die Kohlrabi ungeschält verwenden. Holzige Stücke und Stielansätze abschneiden. Grob zerteilen und in Portionen im Zerkleinerer raffeln und unter das Dressing rühren. Walnüsse knacken und unterziehen. Die Möhre in dünne Scheiben schneiden, am Rand "aufstellen".
