Teig
(für 2 Pizzen):
1/2 Würfel Hefe
100 g Wasser
200 g
Dinkel
50 g Emmer
1/2 Teelöffel Kümmel (ganz)
1 gehäufter
Teelöffel Bärlauchsalz
3
Esslöffel Olivenöl (30 g)
40 g Wasser
Pizza Rhabarber:
3
Teelöffel Pesto Rosso (Lebegesund)
290 g Rhabarber
35 g Zwiebel
(brutto)
1 Knoblauchzehe
1 Teelöffel Pizzakräuter
40 g
Cashewnussmus
100 g Wasser
1
gestr. Teelöffel Bärlauchsalz
30 g Erdnüsse
Pizza Käse:
3
Teelöffel Pesto Rosso
35 g Zwiebel (brutto)
1 Knoblauchzehe
120
g Cocktailtomaten
150 g Edamerscheiben
100 g Mozarella
Hefe im Wasser verrühren. Dinkel, Emmer und Kümmel fein mahlen. Mit den restlichen Zutaten zu einem geschmeiden Teig gründlich verkneten. In eine Plastikschüssel geben, Oberfläche einsprühen, gut in Plastiktüten einpacken und 10 Stunden in den Kühlschrank stellen. Dann herausnehmen, einmal durchkneten und eine Stunde bei Zimmertemperatur stehen lassen.
Teig auf zwei Portionen zu 220 g aufteilen. Jede Hälfte gut durchkneten und auf Mehl und mit Mehl auf die größe einer Pizzaform ausrollen. Zwei Pizzaformen (Profiemail) mit Öl einpinseln, mit dem Teig belegen. Zwiebeln und Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden.
Pizza Rhabarber:
Pesto Rosso auf der Pizza ausstreichen.
Rhabarber (in der Küchenmaschine) in dünne Scheiben schneiden, auf
das Pesto geben. Mit der Hälfte von Zwiebeln Knoblauch belegen,
dann die Kräuter darauf streuen. Cashewnussmus mit Salz und Wasser
erwärmen und mit einem Schneebesen glatt rühren. Wer lieber eine
weiße Soße hat, muss normales Salz nehmen. Mit einem Esslöffel auf
der Pizza verteilen und mit Erdnüssen bestreuen.
Pizza Käse:
Pesto Rosso auf der Pizza ausstreichen.
Mit zwei Drittel des Edamers belegen. Tomaten halbieren, mit Zwiebeln
und Knoblauch auf dem Käse verteilen. Mit Kräutern bestreuen. Mozarella
in dünne Scheiben schneiden und oben auflegen, Lücken mit dem restlichen
Edamer belegen.
Die Pizzaform auf dem Gitterrost in den kalten Ofen schieben, 20 Minuten bei 225 °C (Umluft) backen.
