Teig:
1
Würfel Bio-Hefe (42 g)
200 mg Wasser
1 gestr. TL Honig
200
g Dinkel
200 g Einkorn
2 Teelöffel Bärlauchsalz
4
EL Sonnenblumenöl (40 g)
40 g Sonnenblumenkernmus
Belag:
120
g Tomatenmark
3 Esslöffel Öl
3 Zwiebeln (brutto 165 g)
4
Knoblauchzehen
3 TL Pizzagewürz
800 g Tomaten
Salz
7-8
Scheiben Butterkäse
200 g Mozarella
Teig:
Honig und Hefe in 200 ml Wasser verrühren und auflösen. Dinkel
und Einkorn zusammen in der Getreidemühle fein mahlen. In die Mitte
eine Kuhle drücken, Hefewasser hineingeben und mit etwas Mehl zu
einem dicklichen Breit verrühren. 20 Minuten stehen lassen.
Öl,
Sonnenblumenkernmus
und Salz auf den Mehlrand geben, per Hand ca. 5-10 Minuten verkneten. Der Teig ist
ziemlich klebrig.
Zu einer Teigkugel
(unter Spannung) formen, in die Teigschüssel legen. Schüssel in eine Plastiktüte
stecken, mit einem Küchentuch bedeckt 30 Minuten gehen lassen. Dann
erst einmal das Gemüse vorbereiten, in dieser Zeit geht der Teig
weiter.
Dann den Teig
in drei Portionen teilen (je etwa 230 g), jede Portion zu einer
Kugel unter Spannung formen. Dann nacheinander rund dünn auf Mehl ausrollen. Drei 28-cm Pizzaformen mit
etwas Öl bepinseln und den Teig darauf geben.
Belag:
Tomatenmark mit Öl verrühren. Zwiebeln
und Knoblauch schälen, in dünne Scheiben schneiden. Tomaten in Scheiben
schneiden. Mozarelle abtropfen lassen und in Scheiben schneiden.
Die Pizzen mit Tomatenmark bestreichen, jeweils 1 TL Pizzagewürz darüber streuen und Zwiebel / Knoblauch darauf verteilen. Dann alles mit Tomatenscheiben abdecken und leicht salzen. Mit Käsescheiben und Mozarella abschließen.
Die Pizzaformen je auf einem Blech in den kalten Ofen schieben, auf den Boden eine feuerfeste Form mit Wasser stellen. 20 Minuten bei 200 °C (Umluft) backen.
