75
g Kichererbsen
210 g Wasser
1/2 nicht zu großer Blumenkohl
(270 g)
1 Zwiebel (56 g brutto)
30 g Butter
etwas Petersilie
35
g saure Sahne
Salz nach Belieben
Für ein Abendessen: Die Kichererbsen am Vorabend in dem Wasser einweichen. Am nächsten Tag mittags im Kochwasser aufsetzen, auf größter Hitze zum Kochen bringen, dann auf kleinster Flamme 1 Stunde köcheln lassen. Am Anfang aufpassen, die Kichererbsen schäumen stark.
Abends die Zwiebel schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die
Butter in der Pfanne (beschichtet) warm werden lassen, den Blumenkohl
mit der Schnittseite nach unten in die Butter setzen, die Zwiebeln
drum herum legen. 
Auf
großer Hitze kurz anrösten, dann auf kleinster Einstellung 18 Minuten
in der Butter dünsten. Abgetropfte Kichererbsen hinzugeben, Blumenkohl
umdrehen, auf mittlere Einstellung bringen und nochmals 10 Minuten
rösten. Achtung: Der Blumenkohl ist jetzt bissfest, wer ihn richtig
weich möchte, muss entweder die erste und zweite Kochphase etwas
verlängern, oder den Kohl in Röschen teilen, was natürlich nicht
so nett aussieht.
Blumenkohl mit der Schnittkante nach unten auf einen großen flachen Teller legen. Erbsen und Zwiebel im Kreis darum legen. Auf eine Tellerrandseite die Petersilie legen, auf die andere Seite die verrührte saure Sahne. Nach Geschmack leicht salzen.
