Teig:
1/4
Würfel Bio-Hefe (10 g)
50 mg Wasser
100
g Emmer
1 gestrichener Teelöffel Kräutersalz
2
EL Olivenöl
Belag
1 Teelöffel "Kidneyketchup"
1/2
Teelöffel Pizzagewürz
30 g Zwiebel (netto)
150 g Broccoli
150
g Tomaten
etwas Salz
100 g Mozarella
Teig:
Hefe im Wasser verrühren und auflösen. Emmer
in der Getreidemühle fein mahlen. In die Mitte eine Kuhle drücken,
das Hefewasser hineingießen und mit etwas Mehl zu einem Brei verrühren.
Abgedeckt 20 Minuten stehen lassen. Dann Salz und Öl hinzugeben
und mit der Hand ca. 5-10 Minuten verkneten. .
Zu einer Teigkugel
(unter Spannung) formen, in die Teigschüssel legen. Schüssel in eine Plastiktüte
stecken, mit einem Küchentuch bedeckt 30 Minuten gehen lassen.
Belag:
Zwiebel in Streifen und Tomaten in Scheiben
schneiden. Broccoli mit Strunk kleinschneiden.
Pizza:
Eine Pieform (kleiner als meine Pizzaform, das
ist mir immer zu viel) mit Öl einpinseln. Den Teig auf bemehlter
Fläche in Größe der Form ausrollen. Zweimal zusammenklappen, in
die Form geben und auseinanderklappen. Der Teig sollte oben auf
dem Formenrand aufliegen (das wird das knusprige Stück).
Pizzen mit Tomatenmark bestreichen, Pizzagewürz darüber streuen und Zwiebel darauf verteilen. Dann den Broccoli daraufgeben, alles mit Tomatenscheiben abdecken. Mit Mozarellascheiben abschließen.
Die Form auf einem Blech in den kalten Ofen schieben, auf den Boden eine feuerfeste Form mit Wasser stellen. 25 Minuten bei 175 °C (Umluft) backen.
