325 g Grünkohl
1
Teelöffel Gemüsebrühextrakt
300
g Wasser
300 g Tomaten
50 g Zwiebel (geschält)
1 Teelöffel
Gemüsebrühextrakt
300
g Wasser
1/2 gestrichener Teelöffel Kümmel
1 Teelöffel
Kräutersalz
frisch gemahlener Pfeffer
1 Prise Zitronensalz
4
Esslöffel Sahne
1 Esslöffel Dinkelmehl
Grünkohl:
Zubereitung
auf dem Ofen: Grünkohl gut waschen, klein schneiden und mit Wasser
und Gemüsebrühextrakt in einen Topf geben. Deckel auflegen, bei
höchster Einstellung zum Kochen bringen. Sobald Dampf unter dem
Deckel austritt, die Herdplatte auf die kleinste Einstellung drehen
(Deckel nicht öffnen) und 15 Minuten dünsten.
Tomate:
Zubereitung im Thermomix (geht natürlich auch
in einem zweiten Topf): Tomaten grob zerkleinern. Zwiebel hacken.
Mit Gemüsebrühextrakt und Wasser in den Thermomix geben und auf
12 Minuten auf Stufe 1, 100°C garen. Sobald die Flüssigkeit "blubbert",
also kocht, auf 90 °C stellen.
Suppe:
Vom Grünkohl 100 g in eine kleine Schüssel
geben. Den Rest mit der Kochflüssigkeit zu den Tomaten geben. Grob
pürieren (30 Sekunden Stufe 4, 10 Sekunden Stufe 6). Dann Kümmel,
Salz, Pfeffer, Sahne und Mehl darüber streuen. Kurz auf Stufe 4
durchrühren, dann auf Stufe 1, Rückwärtsstellung nochmals 2-3 Minuten
auf 100°C erhitzen. Sobald 100°C erreicht sind, dickt das Mehl
und man kann den Thermomix abstellen.
Einen Teller füllen (ergibt insgesamt 4 gute gefüllte Suppenteller) und mit je 25 g von dem nicht pürierten Grünkohl bestreuen.
