|
Reis:
80
g Naturreis
160 g Wasser
Teig:
1/2
Würfel Bio-Hefe (20 g)
50 g Wasser
100 g Dinkel
1 Teelöffel
Kräutersalz
1 Esslöffel Sonnenblumenöl
gekochter Reis (s.o.)
Mehl
zum Ausrollen
Belag 1:
200 g Mangold
1 Teelöffel
Gemüsebrühextrakt
1 Esslöffel
Öl
3 Esslöffel Wasser
Belag 2:
14
g Tomatenmark
2 Esslöffel Öl
1 Zwiebeln (netto 30 g)
1
Teelöffel Oregano
Belag
3:
40 g Creme fraiche
1 Prise Kräutersalz
1 Esslöffel
Öl
2 Esslöffel Wasser
|
Reis:
(Für ein Abendessen morgens anfangen:) Reis 4-6
Stunden im Wasser einweichen. Im geschlossenen Topf zum Kochen bringen,
auf kleinste Einstellung drehen und 10 Minuten köcheln lassen. Herdplatte
abstellen und Reis darauf nachquellen lassen, bis er kalt ist.
Belag 1 = Mangold:
Gemüsebrühextrakt, Öl und Wasser
in einen Topf geben. Mangold waschen, klein schneiden und ebenfalls
in den Topf geben. Mit aufgelegtem Deckel bei starker Hitze zum
Kochen bringen, bis Dampf unter dem Deckel ausweicht. 8 Minuten
dünsten, dann vom Herd nehmen.
Teig:
Hefe in 50 ml Wasser auflösen. Dinkel
fein mahlen. In die Mitte
eine Kuhle drücken, Hefewasser hineingeben und mit etwas Mehl zu
einem dicklichen Breit verrühren. 15 Minuten stehen lassen.
Reis
mit der Gabel möglichst zerquetschen (einfacher im Zerkleinerer,
aber meiner war gerade in der Spülmaschine). Mit Salz und 1 Esslöffel
Öl zu dem Dinkel geben und gut durchkneten. Ist sehr klebrig! Eine
Teigkugel in der Schüssel formen, in eine Plastiktüte stecken und
mit einem Küchentuch bedeckt 30 Minuten gehen lassen. In
dieser Zeit die Beläge vorbereiten (Gemüse schneiden etc.).
(Ofen
auf 200 °C [Umluft] vorheizen, auf den Boden eine feuerfeste Form mit Wasser stellen.)
Teig auf reichlich Mehl in Größe der Pizzaform vorsichtig ausrollen.
Immer wieder überprüfen, dass er nicht an der Unterlage festklebt.
Auch von oben mit Mehl bestäuben. Auf die Hälfte zusammenklappen
und so in die Pizzaform bringen, wieder aufklappen und in Form drücken.
Belag 2:
Tomatenmark mit Öl verrühren. Zwiebeln
schälen, in dünne Scheiben schneiden.
Belag 3:
Creme fraiche, Salz, Öl und Wasser verrühren.
Pizza mit dem Tomatenmark bestreichen, Oregano darüber
streuen und Zwiebel verteilen. Darauf den abgetropften Mangold geben.
Creme fraiche darüber geben. Bei mir hat das seit Anstellen des
Ofens 10 Minuten gedauert, also hatte der Ofen 10 Minuten Zeit zum
Vorheizen.
Die Pizzaformen auf dem Gitterrost in den Ofen schieben,
20 Minuten
bei 175 °C (Umluft) backen. In den letzten 8 Minuten mit Alufolie
abdecken.
|
zurück
