Teig:
1/2
Würfel Bio-Hefe (20 g)
125 mg Wasser
1/2 gestr. TL Honig
125
g Dinkel
125 g Einkorn
1 gehäufter Teelöffel Kräutersalz
3
EL Sonnenblumenöl
1 EL Wasser
Belag für beide:
100
g Tomatenmark
1 Esslöffel Öl
2 Zwiebeln (brutto 75 g)
1-2
Knoblauchzehen
2 TL Pizzagewürz
420 g Tomaten
Salz
Belag
für tiereiweißfrei:
125 g Champignons
50 g Sahne
2
Esslöffel Wasser
1 Prise Salz
1 Esslöffel Hirse
Belag
für Käsepizza:
1/2 gelbe Paprkaschote (75 g netto)
1 Mozzarella
Teig:
Honig und Hefe in 125 ml Wasser verrühren und auflösen. Dinkel
und Einkorn zusammen in der Getreidemühle fein mahlen. In die Mitte
eine Kuhle drücken, Hefewasser hineingeben und mit etwas Mehl zu
einem dicklichen Breit verrühren. 15 Minuten stehen lassen.
Öl
und Salz auf den Mehlrand geben, per Hand ca. 5-10 Minuten verkneten. Dabei
noch einen Esslöffel Wasser einarbeiten. Der Teig sollte weich
sein und nicht an der Hand kleben.
Zu einer Teigkugel
(unter Spannung) formen, in die Teigschüssel legen. Schüssel in eine Plastiktüte
stecken, mit einem Küchentuch bedeckt 30 Minuten gehen lassen. In
dieser Zeit die Beläge vorbereiten (Gemüse schneiden etc.).
Teig
halbieren (je etwa 240 g). Auf einer glatten Unterlage den
Teig möglichst rund dünn auf Mehl ausrollen. Zwei 28-cm Pizzaformen mit
etwas Öl bepinseln und den Teig darauf geben.
Belag für Beide:
Tomatenmark mit Öl verrühren. Zwiebeln
und Knoblauch schälen, in dünne Scheiben schneiden. Tomaten in Scheiben
schneiden.
Belag für tiereiweißfrei:
Champignons in Scheiben schneiden.
Hirse fein mahlen. Sahne mit Wasser, Salz und Hirsemehl verquirlen.
Belag für Käsepizza:
Paprikaschote in feine Streifen,
Mozzarella in Scheiben schneiden.
Beide Pizzen mit Tomatenmark bestreichen, Pizzagewürz darüber streuen und Zwiebel / Knoblauch darauf verteilen. Dann das jeweilige Gemüse daraufgeben, alles mit Tomatenscheiben abdecken. Mit der Soße bzw. dem Mozarella abschließen.
Die Pizzaformen je auf einem Blech in den kalten Ofen schieben, auf den Boden eine feuerfeste Form mit Wasser stellen. 25 Minuten bei 175 °C (Umluft) backen.
Da mein Ofen nach der Reparatur heißer wird als früher, kann es sein, dass 200°C besser ist.
