300
g Broccoli
1 TL Gemüsebrühkonzentrat
350
g Wasser
1 Teelöffel Kräutersalz
frisch gemahlener Pfeffer
20
g Walnusspaste (extrem fein gemahlene Walnüsse)
6 frische Walnüsse,
geknackt
1-2 Esslöffel gehackte Petersilie
- Zubereitung im Thermomix (geht natürlich auch im Topf und mit einem Pürierstab oder Mixer): Broccolistrunk grob raffeln (einige Sekunden Stufe 6). Den Rest in Röschen teilen, mit Wasser und Gemüsebrühextrakt in den Gartopf geben.
- Garen: 13 Min, 100 °C, Stufe 1.
- Einige intakte Röschen aus dem Topf nehmen. Walnusspaste, Salz und Pfeffer hinzufügen und pürieren (6 Sekunden Stufe 10).
- Die verbliebenen Broccoliröschen grob zerteilen und mit den gehackten Walnüssen und der Petersilie zu der Suppe geben und vorsichtig unterrühren (Stufe 2 rückwärts, 60 °C, 1 Minute).
- Fertig.
