350 g Dinkel
1 Prise Zitronensalz
1 Teelöffelspitze gemahlene Vanille
125 g Walnusspaste (= extrem fein gemahlene Wahlnüsse)
300 g Butter
200 g Honig
Getreide fein mahlen (Stufe 1,5 in der Hawo Novum Getreidemühle), mit Salz und Vanille mischen. Dann alle Zutaten in eine Schüssel zusammen geben und mit der Hand gründlich verkneten. Schüssel mit dem Teig 30-40 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Drei Backbleche mit Dauerbackfolie auslegen. Den Teig nun im Plätzchenwolf (andere nennen dieses Teil "Fleischwolf") mit Spritzgebäckvorsatz zu langen Streifen quetschen, mit der Schere in Stücke schneiden und auf die Backbleche legen. Teigreste rollen und in Stücke schneiden.
Heißluftherd: 175 °C; Backzeit: ca. 10 Min (vermutlich)
Da
die Heißluftfunktion meines Ofens für Plätzchen ungeeignet
ist, habe ich gemischt: 2 Minuten Heißluft und ca. 10 Minuten Ober-und
Unterhitze.
Gefrustet wegen der Daumenverletzung lohnt es sich, den köstlichen Teig, der in den diversen Teilen hängt, auch roh zu essen.
Nach dem Erkalten auf einem Gitter in eine Metalldose geben.
