75 g schwarze Beluga-Linsen
225 g Wasser
1/2 Teelöffel Salz
Teig:
1/2
Würfel Bio-Hefe (20 g)
125 mlg Wasser
1/2 gestr. TL Honig
175
g Dinkel
75 g Hirse
1 Teelöffel Gemüsesalz
2
EL Sonnenblumenöl
Belag:
250 g Kohlrabi
60 g
Salat
215 g Tomaten
2 Esslöffel Olivenöl
Soße:
3
Esslöffel Hirse
300 ml Wasser
1 gestrichener Teelöffel Salz
2
gute Prisen Schabziegerklee
1-2 Teelöffel Pizzakräuter
Mit dem Wasser zum Kochen bringen, dann auf kleinster Einstellung 20 Minuten köcheln lassen, erst dann salzen.
Teig:
Honig und Hefe in 125 ml Wasser verrühren und auflösen. Dinkel
und Hirse zusammen in der Getreidemühle fein mahlen, mit 1 Teelöffel Salz verrühren.
Mit Hefewasser
und Öl per Hand ca. 5 Minuten verkneten. Der Teig sollte weich
sein und nicht an der Hand kleben.
Zu einer Teigkugel
formen, mit der nassen Hand abstreichen. Schüssel in eine Plastiktüte
stecken, mit einem Küchentuch bedeckt 30 Minuten gehen lassen. In
dieser Zeit die Beläge vorbereiten (Gemüse schneiden etc.).
Teig
halbieren. Auf einer glatten Unterlage den
Teig möglichst rund dünn auf Mehl ausrollen. Zwei 28-cm Pizzaformen
von Sophie
mit etwas Öl bepinseln lassen und den Teig darauf geben.
Belag:
Linsen auf dem Teig verstreichen, mit kleingeschnittenen
Salatblättern abdecken. Kohlrabi fein raffeln und auf den Salat
schichten, darüber Tomatenscheiben legen und mit Salz bestreuen.
Olivenöl darüber träufeln.
Soße:
Für die Soße Hirse, Salz, Schabziegerklee
und Wasser verquirlen. Unter Rühren zum Kochen bringen, einige Sekunden
köcheln lassen. Gleichmäßig auf die Pizzen verteilen, Pizzakräuter
darüber streuen.
Den Ofen 5 Minuten auf 200 °C (Umluft) vorheizen. Die Pizzaformen je auf einem Blech in den Ofen schieben, auf den Boden eine feuerfeste Form mit Wasser stellen. 20 Minuten bei 200 °C backen (Besser wäre 225 °C!).
