125 g Hafer
125 g
Dinkel
350 g Wasser
60 g Sesam, ungeschält
60 g Mohn
1
geh. TL Salz
- Hafer flocken. Dinkel schroten (Hawo's Novum: Stufe 3 von 9).
- Getreide mischen und mit dem Wasser zu einem dicklichen Brei verrühren. Eine Stunde quellen lassen.
- Sesam, Mohn und Salz vermischen. Unter den Getreidebrei rühren.
- Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Teig darauf glatt ausstreichen; da sich leicht "Löcher" bilden, zum Schluss am besten die Hand zu Hilfe nehmen.
- Auf den Ofenboden eine feuerfeste Form mit Wasser stellen. Das Blech in den Ofen stellen und 15 Minuten bei 175 °C (Umluft) backen.
- Wenn die Teigplatte sich wölbt, schnell mit einer Gabel einstechen. Mit einem Messer Stücke vorschneiden. Messer nicht ziehen, sondern in den Teig drücken, damit die Kanten scharf werden.
- Dann weitere 38 Minuten backen, alle 10 bis 15 Minuten das Blech drehen, damit das Brot gleichmäßig bräunt.
- 7 Minuten nachbacken (= insgesamt 1 Stunde im Ofen).
- Auf einem Kuchengitter leicht auskühlen lassen, auseinanderbrechen. In einer gut schließenden Metalldose aufbewahren.
